Resep Membuat Mie Ayam Bakso Rumahan Tanpa Pengawet

Kamu tim pecinta mie ayam bakso tapi males keluar rumah dan takut sama pengawet? Sama, aku juga. Jujur ya, mie ayam abang-abang emang enak. Tapi kadang kepikiran, mienya pake pengawet gak ya? Baksonya daging asli gak? Minyaknya gonta-ganti gak?

Nah biar kamu tenang dan bisa makan sepuasnya, kali ini aku kasih resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet yang anti gagal. Bahannya gampang, alatnya cuma panci dan wajan. Anak kos pun bisa. Hasilnya? Mie kenyal, ayamnya gurih medok, baksonya kenyal daging banget. Keluarga di rumah pasti rebutan. Yuk langsung kita masak bareng, santai aja.

Table of Contents

Kenapa Harus Bikin Sendiri Tanpa Pengawet?

Sebelum kamu tahu lebih dalam mengenai resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet, kamu harus tau dulu kenapa kamu membuat masakan tersebut. Jujur, mie ayam pinggir jalan tuh godaan banget.

Sekarang kita bedah ya resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet step by step. Gak ribet, bahasanya santai. Kita mulai dari bahan dan bikin mie-nya dulu.

1. Bahan dan Alat Yang Kamu Butuhkan

Gak usah panik dulu. Bahan-bahannya semua ada di warung dekat rumah kok.

Bahan Mie:

Tepung terigu protein tinggi 500gr
Telur 2 butir
Air 150 ml – masukin dikit-dikit
Garam 1 sdt
Minyak 2 sdm biar gak lengket

Bahan Ayam Kecap:

Daging ayam fillet 500gr, potong dadu kecil
Bawang merah 8 siung, bawang putih 5 siung
Kemiri 3 butir, merica 1 sdt, ketumbar 1 sdt
Kecap manis 5 sdm, saus tiram 2 sdm
Daun salam, serai, lengkuas geprek

Bahan Bakso Daging Tanpa Pengawet:

Daging sapi giling 500 gr, minta yang gak banyak lemak
Tepung tapioka 100 gr aja, jangan kebanyakan biar gak kenyal karet
Putih telur 1 butir buat pengikat alami
Bawang putih 4 siung halus, garam, merica

Alatnya Panci, wajan, penggiling mie manual, kalo gak ada pake botol kaca buat gilas. Gampang kan?

2. Cara Bikin Mie Homemade Kenyal Alami

Ini kuncinya biar resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet kamu berhasil.

Campur adonan, tepung dan garam aduk rata. Masukin telur dan air dikit-dikit sambil uleni sampe kalis. 15 menit aja, sampe gak lengket di tangan.
Diamkan 30 menit, tutup pake kain. Ini biar gluten-nya rileks, jadi pas digilas gak gampang putus.
Gilas dan potong, kalo ada mesin giling mie, tinggal masukin. Kalo gak ada, gilas pake botol kaca sampe tipis, terus potong pake pisau. Taburi tepung biar gak lengket.
Rebus 2 menit, air mendidih kasih minyak 1 sdm. Masuk mie, aduk. Begitu mengapung tandanya matang. Langsung tirisin dan siram air dingin biar gak overcook.

Hasilnya mie kenyal alami, gak perlu pengawet benzoat. Makan hari itu juga lebih enak. Kalo sisa, simpan kulkas 2 hari masih aman.

3. Bikin Ayam Kecap Gurih Medok

Ini jiwa dari mie ayam. Kalo ayamnya hambar, rasanya auto anjlok.

Haluskan bumbunya. Bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar. Tumis sampai wangi.
Masukan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna. Jangan langsung kasih air ya.
Bumbui. Kecap manis, saus tiram, garam, gula merah 1 sdm. Masukin daun salam, serai, lengkuas.
Ungkep 20 menit. Kasih air dikit aja sampai ayam empuk dan kuahnya menyusut dan medok. Cicipi, kurang manis tambahin kecap.

Tipsnya pake paha ayam fillet, jangan dada. Soalnya paha lebih juicy dan gak gampang kering. Resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet gak lengkap kalo ayamnya kering kayak serabut.

4. Cara Bikin Bakso Daging Tanpa Boraks

Banyak yang takut bikin bakso karena mikir wajib pake boraks biar kenyal. Padahal gak.

Giling daging. Kalo beli gilingan, bilang “jangan dikasih apa-apa ya”. Sampe rumah masukin freezer 30 menit biar dingin banget.
Campur bahan. Daging dingin, putih telur, bawang putih halus, garam dan merica. Uleni sampai lengket banget. Terakhir baru masukin tepung tapioka dikit-dikit.
Bentuk dan rebus. Didihkan air, kecilkan api. Bentuk bakso pake tangan, langsung cemplungin. Bakso yang matang bakal ngapung sendiri.
Tes kenyal. Kalo udah ngapung 2 menit, angkat. Kenyalnya dari protein daging dan putih telur, bukan dari bahan aneh.

Resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet ini baksonya gak sekenyal bakso abang-abang yang pakai pengenyal. Tapi lebih sehat dan rasa dagingnya kerasa banget. Anak-anak pasti suka.

5. Racik & Penyajian Ala Abang-Abang

Udah semua mateng, sekarang bagian paling seru yaitu ngeracik.

Siapkan mangkok. Kasih minyak ayam dan kecap asin, lada, saus dan sambal. Ini rahasia rasa mie ayam resto.
Masukin mie. Mie rebus tiriskan, langsung aduk di mangkok biar bumbunya nyampur.
Topping. Taruh ayam kecap, bakso 4-5 biji, sawi rebus, daun bawang, bawang goreng.
Kuah. Pisah di mangkok kecil. Kuahnya dari air rebusan ayam, tulang dan daun bawang. Gurih alami, gak pake kaldu bubuk.

Selesai! Resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet kamu jadi 6-8 porsi. Sajikan selagi panas. Dijamin yang makan minta nambah. Intinya resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet ini kunci utamanya, bahan fresh dan masak secukupnya serta simpan di kulkas atau freezer. Gak perlu bahan pengawet mahal.

Gimana? Resep membuat mie ayam bakso rumahan tanpa pengawet ternyata gak serumit yang kamu bayangin kan? Mie bikin sendiri kenyal alami. Ayam kecap gurih medok pake kecap beneran. Bakso daging tanpa boraks, kenyalnya dari putih telur dan daging asli. Semua bisa kamu kontrol sendiri. Enaknya bikin sendiri tuh kamu bisa nyesuain selera. Suka pedes? Sambalnya dibanyakin. Suka manis? Kecapnya ditambah. Keluarga makan jadi tenang karena tau isinya apa aja.

Tapi kalo kamu lagi mager masak atau mau makan versi resto yang racikannya udah jagoan, cobain Mie Ayam Jamur Haji Mahmud. Ayam dan jamurnya melimpah, kuahnya gurih, porsinya bikin kenyang. Buka informasi lengkapnya di instagram @hajimahmud.id ya. Siapa tau jadi referensi kamu pas bikin versi rumahan.