Lagi pengen makan rendang tapi males beli di luar? Tenang, kamu bisa bikin sendiri di rumah kok. Resep rendang yang bener itu kuncinya ada di bumbu, santan, dan proses masak yang sabar. Gak usah takut gagal, asal ikuti langkahnya pelan-pelan pasti jadi.
Di artikel ini aku bakal kasih resep rendang daging sapi yang empuk, bumbu meresap, dan rasanya autentik kayak masakan rumah. Bahasanya santai aja ya, biar gampang kamu ikuti.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Bangkalan Enak & Mudah!
Resep Rendang Daging yang Bikin Keluarga Ketagihan
Rendang itu salah satu masakan Indonesia yang sudah terkenal sampai luar negeri. Rasanya gurih, pedas, dan dagingnya empuk banget karena dimasak lama pakai santan dan rempah-rempah.
Nah, resep rendang yang aku share ini cocok buat kamu yang baru pertama kali coba masak rendang. Bahan-bahannya gampang dicari di pasar atau supermarket terdekat.
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Biar hasilnya maksimal, pastiin bahan-bahannya lengkap ya. Jangan skip santan dan rempah dasarnya, soalnya itu yang bikin rasa rendang jadi khas.
Bahan utama:
– 1 kg daging sapi bagian sengkel atau paha, potong kotak 5×5 cm
– 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
– 2 lembar daun kunyit, simpulkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, geprek
– 1 lembar daun salam
– 1 keping asam kandis
– Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
– 12 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 10 cabe merah keriting
– 5 cabe rawit kalau suka pedas
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 3 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar sangrai
– 1 sdt jinten
– 4 butir kemiri sangrai
Pastikan dagingnya dipotong melawan serat biar pas dimasak gak alot. Kalau bisa pilih daging yang ada sedikit lemaknya biar rendang lebih gurih.
Cara Masak Resep Rendang Supaya Empuk dan Meresap
Ini bagian paling penting. Kunci resep rendang yang enak itu ada di api kecil dan waktu masak yang lama. Jangan buru-buru ya.
1. Tumis Bumbu Halus
Tumis bumbu halus sampai harum dan warnanya berubah agak kecoklatan. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis. Aduk-aduk sampai aromanya keluar semua.
2. Masukan Daging
Masukkan daging lalu aduk sampai daging berubah warna dan bumbu melumuri semua permukaan daging. Tujuannya biar bumbu gak luntur pas ditambah santan nanti.
3. Tuang Santan
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pakai api kecil aja biar santan gak pecah. Masak terus sambil sesekali diaduk biar bagian bawahnya gak gosong. Proses ini bisa makan waktu 3-4 jam sampai santan menyusut dan minyaknya keluar.
4. Aduk Merata
Pas santan udah mulai mengering, aduk lebih sering. Ini biar rendang jadi kering dan warnanya coklat kehitaman. Kalau udah kering dan berminyak, matiin kompor. Rendang siap disajikan.
Tipsnya yaitu kalau mau daging lebih empuk, kamu bisa rebus daging 30 menit dulu sebelum dimasak bareng bumbu. Tapi kalau kamu sabar masak 3 jam, biasanya daging sudah empuk dengan sendirinya.
Tips Biar Resep Rendang Gak Gagal
Banyak orang gagal bikin rendang karena santannya pecah atau dagingnya masih alot. Padahal caranya gampang kok asal tau triknya.
Pertama, pakai santan kental dari kelapa asli. Santan instan boleh, tapi rasanya gak se-gurih santan peras. Kalau pakai santan instan, campur sedikit air biar gak terlalu kental di awal.
Kedua, jangan aduk terlalu sering pas santan masih banyak. Cukup 10-15 menit sekali aja. Kalau kebanyakan diaduk, daging bisa hancur dan santan gampang pecah.
Ketiga, pakai wajan besar dan datar. Tujuannya biar panasnya merata dan proses pengeringan lebih cepat. Wajan sempit bikin uap kejebak dan rendang jadi lama keringnya.
Keempat, simpan rendang semalaman. Rendang yang enak itu justru pas dimakan keesokan harinya. Bumbunya sudah meresap banget ke dalam daging.
Kalau kamu ikuti semua tips ini, resep rendang kamu pasti jadi dan disukai keluarga.
Variasi Resep Rendang yang Bisa Kamu Coba
Udah bosan sama rendang daging sapi? Kamu bisa coba variasi lain yang gak kalah enak.
Rendang Ayam, pakai ayam kampung biar dagingnya gak gampang hancur. Proses masaknya lebih cepat, sekitar 1,5 jam saja.
Rendang Telur, cocok buat yang gak suka daging. Rebus telur, goreng sebentar, terus masak bareng bumbu rendang. Murah meriah tapi enak banget.
Rendang Jengkol, buat pecinta jengkol, ini surga. Rebus jengkol dulu biar gak bau, terus masak pakai bumbu rendang sampai meresap.
Semua variasi ini pakai bumbu dasar yang sama, jadi kamu gak perlu bikin bumbu dari awal lagi.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Jamur Enak dan Kenyal, Yuk Coba Buat!
Jadi, resep rendang yang enak itu gak ribet, tapi butuh kesabaran. Kuncinya ada di bumbu halus yang fresh, santan kental, dan masak dengan api kecil sampai kering. Hasilnya dijamin bikin keluarga nambah nasi terus.
Kalau kamu lagi gak ada waktu masak atau pengen nyobain rendang versi restoran, kamu bisa mampir ke Mie Ayam Jamur Haji Mahmud. Mereka punya menu rendang yang bumbunya meresap, daging empuk, dan rasanya gak kalah sama buatan rumah.
Mau liat menu lengkap, harga, dan lokasi cabang Haji Mahmud yang paling dekat dari kamu? Langsung buka Instagram @hajimahmud.id buat info lengkapnya ya! Di sana ada foto menu, promo, dan alamat yang update. Dijamin abis liat fotonya kamu langsung laper dan pengen cus kesana sekarang juga.
