Halo, Sobat Kuliner! Kamu pasti setuju kan kalau aroma ikan asin yang lagi digoreng itu bener-bener gak ada lawan? Baunya aja udah bisa bikin perut keroncongan dan bikin lapar. Di Indonesia, ikan asin itu udah kayak menu wajib yang selalu sukses jadi “penyelamat” nasi hangat. Apalagi kalau ditambah sambal terasi dan lalapan segar, wah, porsi nasi kamu pasti bakal nambah terus. Tapi tahu gak sih, kalau sebenarnya ada banyak banget jenis ikan asin yang punya tekstur dan rasa unik yang beda-beda?
Mungkin selama ini kamu cuma tahu ikan asin yang bentuknya tipis atau yang kecil-kecil aja. Padahal, setiap daerah di nusantara punya andalannya masing-masing, lho. Ada yang dagingnya tebal, ada yang teksturnya garing banget sampai bisa dimakan sama tulangnya, sampai ada yang rasanya cenderung gurih-manis. Gak perlu bingung lagi cari mana yang paling enak, karena di artikel ini aku bakal kasih tahu kamu daftar ikan asin paling favorit yang wajib ada di dapur kamu. Yuk, kita bedah satu per satu mana aja yang paling enak.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Mie Pangsit Terdekat di Medan Paling Enak!
Jenis-jenis Ikan Asin
Menjelajahi ragam jenis ikan asin bukan cuma soal rasa asin aja, tapi soal tekstur. Berikut ini adalah beberapa rekomendasi terbaik yang gak boleh kamu lewatkan.
1. Ikan Asin Jambal Roti
Kalau kita ngomongin soal kasta tertinggi di dunia ikan asin, Jambal Roti adalah juaranya. Ini adalah salah satu jenis ikan asin yang paling dicari karena dagingnya yang sangat tebal dan teksturnya yang mudah hancur saat digigit persis kayak roti. Jambal roti biasanya dibuat dari ikan manyung pilihan. Proses pengolahannya pun cukup lama buat dapetin aroma gurih yang khas dan rasa yang gak cuma sekadar asin, tapi ada sensasi lemak yang gurih banget.
Kamu bisa mengolah jambal roti ini jadi berbagai macam masakan, tapi yang paling populer adalah ditumis bareng cabai hijau dan tomat. Karena dagingnya tebal, jambal roti sering dianggap sebagai lauk utama yang sangat mengenyangkan. Harganya memang sedikit lebih mahal dibanding ikan asin lainnya, tapi kualitas rasa yang kamu dapetin bener-bener sebanding. Sekali kamu nyicipi jambal roti yang kualitasnya bagus, dijamin kamu gak bakal mau pindah ke lain hati.
2. Ikan Asin Teri Medan
Siapa sih yang gak kenal sama si kecil yang fenomenal ini? Teri Medan adalah salah satu jenis ikan asin yang ukurannya paling kecil dan warnanya putih bersih. Meskipun kecil, jangan remehkan rasanya. Teri Medan punya rasa asin yang pas dan tekstur yang sangat renyah kalau digoreng dengan benar. Ikan ini sering banget dijadiin topping untuk nasi goreng, kacang teri sambal, atau bahkan dicampur ke dalam peyek.
Yang bikin Teri Medan spesial adalah kemudahannya untuk diolah. Kamu gak perlu repot-repot bersihin durinya karena ukurannya yang mini bikin ikan ini bisa dimakan utuh. Banyak orang Medan atau wisatawan yang menjadikan ikan ini sebagai oleh-oleh wajib karena kualitasnya yang sudah terkenal sampai ke mancanegara. Teri Medan bener-bener bukti kalau yang kecil itu justru cabe rawitnya dunia kuliner kecil tapi bikin nagih terus.
3. Ikan Asin Bulu Ayam
Nama jenis ikan asin yang satu ini unik banget, kan? Dinamakan ikan asin bulu ayam karena bentuk fisiknya yang tipis, lebar, dan panjang menyerupai sehelai bulu ayam. Karena teksturnya yang sangat tipis ini, ikan bulu ayam jadi favorit buat kamu yang suka sensasi kriuk-kriuk. Begitu digoreng dalam minyak panas, ikan ini bakal langsung garing dan krispi banget, bahkan rasanya mirip kayak kerupuk ikan.
Biasanya, ikan bulu ayam disajikan bareng nasi uduk atau nasi kuningan sebagai pelengkap. Karena saking tipisnya, rasa asinnya jadi gak terlalu dominan, sehingga cocok banget buat kamu yang gak terlalu suka masakan yang terlalu tajam rasa garamnya. Ikan ini juga asyik banget dijadikan cemilan sambil nonton TV atau sekadar temen makan mie instan. Pokoknya, buat pecinta tekstur renyah, ikan bulu ayam adalah pilihan yang paling pas.
4. Ikan Asin Sepat
Kalau kamu sering makan sayur asem atau sayur lodeh, pasti udah gak asing lagi sama ikan asin sepat. Ini adalah jenis ikan asin air tawar yang bentuknya pipih dan lebar. Ikan sepat punya tekstur daging yang unik; bagian luarnya bisa digoreng garing tapi bagian dalamnya tetep kerasa tekstur daging ikannya. Rasa asinnya cenderung kuat, jadi pas banget buat “nendang” rasa sayuran yang segar dan asam.
Ikan sepat biasanya dibersihkan sisiknya sebelum digoreng supaya teksturnya makin halus. Paling enak kalau dinikmati bareng sambal terasi dan nasi hangat. Di daerah pedesaan, ikan sepat sering banget jadi menu andalan karena harganya yang sangat terjangkau tapi bisa bikin makan jadi sangat lahap. Kalau kamu pengen ngerasain suasana makan siang di pinggir sawah yang syahdu, jangan lupa sedia ikan asin sepat di meja makan kamu.
5. Ikan Asin Peda
Terakhir, ada ikan asin peda yang punya karakter rasa yang sangat kuat dan aroma yang tajam. Ikan peda biasanya dibuat dari ikan kembung yang melalui proses penggaraman dan fermentasi. Ada dua jenis ikan asin peda yang biasa kita temui, yaitu peda merah dan peda putih. Peda merah biasanya lebih berminyak dan teksturnya lebih lunak, sedangkan peda putih cenderung lebih kering.
Ikan peda paling juara kalau dimasak dengan teknik pepes atau ditumis bareng banyak bawang merah dan cabai rawit. Rasa gurih fermentasinya itu lho yang gak ada di ikan asin lain. Meskipun aromanya sangat menyengat pas lagi dimasak, tapi begitu sudah jadi lauk, aromanya justru jadi penambah nafsu makan yang luar biasa. Ikan peda bener-bener pilihan buat kamu yang pengen eksplorasi rasa ikan asin yang lebih “berani” dan otentik.
Baca Juga: Eksplorasi Makanan Khas Suku Jawa yang Bikin Nagih!
Menjelajahi ragam jenis ikan asin nusantara emang gak ada habisnya. Dari jambal roti yang tebal sampai teri medan yang renyah, semuanya punya keunikan masing-masing yang mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Ikan asin adalah bukti kalau makanan sederhana pun bisa jadi sangat istimewa kalau kita tahu cara mengolah dan menikmatinya. Jadi, dari sekian banyak pilihan tadi, mana nih yang bakal jadi menu favorit kamu hari ini?
Nah, kalau kamu lagi bosen masak di rumah dan pengen ngerasain sensasi mie yang udah legendaris dengan topping yang gak pelit, jangan lupa mampir ke Mie Ayam Jamur Haji Mahmud. Gak cuma mienya yang lembut dan dibuat segar sejak 1988, suasananya juga asyik banget buat kumpul bareng orang-orang tersayang. Rasa mie ayam dengan topping jamur yang gurih dan gak kalah nikmatnya dengan ikan asin favorit kamu.
Mau kepoin menu enak lainnya atau cek promo terbaru? Yuk, buka Instagram resminya di @hajimahmud.id. Disana kamu bisa lihat daftar menu lengkap, lokasi cabang terdekat, sampai testimoni pelanggan yang udah ketagihan sejak puluhan tahun lalu.
Jangan sampai kelewatan ya. Yuk kunjungi outletnya sekarang juga!
