Cara Buat Roti Ketawa Khas Medan Super Mekar, Berani Coba?

Cara Buat Roti Ketawa Khas Medan – Kalau kamu besar di Medan atau pernah berkunjung ke kota ini, pasti kamu tahu betul betapa kayanya kuliner di sana. Dari makanan berat yang bikin kenyang sampai camilan sederhana yang penuh nostalgia, semuanya punya daya tarik tersendiri.

Salah satunya adalah roti ketawa, atau yang juga sering disebut sebagai kue ketawa. Bentuknya seperti bola-bola namun mekar. Inilah yang membuatnya tampak beda, karena mereka merekah seperti sedang tersenyum.

Untuk kamu yang merindukan kue khas Medan, yuk buat bareng di sini. mieayammahmud.com punya resep istimewa yang akan mengobati rindumu. Namun sebelum masuk ke bagian utama, intip ceritanya dulu yuk.

Table of Contents

Kenapa Disebut Roti atau Kue Ketawa?

Nama “roti ketawa” terdengar unik, kan? Kamu mungkin bertanya-tanya, kenapa camilan sederhana ini bisa punya nama yang begitu lucu. Jawabannya ada pada bentuknya. Saat digoreng, adonan yang bulat polos akan merekah dengan alami di beberapa sisi. Retakan itu membuat tampilannya seperti mulut yang sedang tertawa lebar.

Bagi masyarakat Medan, nama ini bukan sekadar gimmick. Filosofinya cukup dalam: makanan ini melambangkan keceriaan, kebahagiaan, dan kehangatan dalam berbagi. Tidak heran, kue ketawa sering hadir di meja saat kumpul keluarga atau acara sederhana di rumah.

Cemilan ini juga sering disandingkan dengan “Onde-onde”. Alasannya? Karena jika ditatap sekilas pun memang seperti onde-onde. Bedanya, onde-onde biasanya berisi kacang hijau, sementara kue ketawa tidak punya isian dan justru mengandalkan tekstur garing serta rasa gurih-manis yang khas.

Kunci Buat Roti Ketawa Khas Medan Mekar Tanpa Digunting

Kunci Roti Ketawa Khas Medan Agar Mekar Tanpa Digunting

Banyak orang mengira kalau roti ketawa hanya bisa mekar cantik kalau digunting sebelum digoreng. Padahal, kunci sebenarnya ada pada komposisi adonan dan teknik menggoreng. Kalau kamu berhasil menyeimbangkan keduanya, tanpa digunting pun hasilnya bisa merekah alami.

Berikut beberapa tips penting yang bisa kamu ikuti:

Gunakan tepung terigu protein sedang. Tepung jenis ini menjaga tekstur adonan tetap lembut, tidak terlalu kenyal, dan mudah merekah saat digoreng.
Jangan terlalu banyak cairan. Adonan kue ketawa sebaiknya kalis, tapi tidak lembek. Kalau kebanyakan cairan, adonan akan sulit mengembang.
Tambahkan bahan pengembang secukupnya. Baking powder atau soda kue sangat membantu. Tapi ingat, jangan berlebihan karena justru bisa bikin rasa jadi aneh.
Peran gula dan margarin. Gula memberi rasa manis sekaligus membantu proses karamelisasi saat digoreng. Sedangkan margarin cair membuat teksturnya lembut di dalam.

Selain empat poin di atas, rahasianya ada pada proses menggorengnya. Minyak tidak boleh terlalu panas. Kamu perlu menggorengnya dengan api kecil hingga sedang. Panas yang stabil membantu adonan mekar pelan-pelan dari dalam, bukan langsung gosong di luar.

Adapun untuk menjaga agar adonan yang kamu buat tidak mudah rontok atau rusak, membalutnya dengan wijen adalah solusinya. Baluran wijen selain memberi aroma gurih ternyata juga membantu menjaga bentuk bulatan tetap kokoh saat mengembang.

Kalau semua poin ini kamu perhatikan, dijamin kue ketawa bisa merekah cantik tanpa perlu digunting. Tapi kalau kamu ingin hasil yang lebih artistik seperti berbentuk bunga, itu boleh saja kok. Maksudnya adonan boleh digunting sebelum dimasukkan ke dalam minyak.

Cara Buat Roti Ketawa Khas Medan Super Simple

Kalau kamu ingin mencoba membuat roti ketawa khas Medan di rumah, jangan khawatir. Camilan ini sangat mudah dibuat, tapi perlu diperhatikan prosesnya. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur, kamu bisa menghadirkan kue renyah yang aromanya bikin nostalgia.

Bahan yang Perlu kamu Miliki:

Satu butir telur ayam
Sekitar 100 gram gula bubuk (kalau tidak ada, gunakan gula pasir lalu haluskan dengan blender)
250 gram tepung terigu jenis protein sedang
Setengah sendok teh baking powder, atau bisa diganti dengan soda kue
Seperempat sendok teh bubuk vanila untuk menambah aroma
50 gram margarin yang sudah dilelehkan
Wijen secukupnya untuk taburan
Sedikit air putih sebagai bahan pencelup sebelum dibaluri wijen

1. Mempersiapkan Bahan

Pertama-tama, siapkan satu butir telur sebagai pengikat adonan.
Siapkan gula halus. Jika tidak ada, cukup blender sebentar hingga teksturnya lebih halus.
Pakai tepung yang tertera tulisan: protein sedang. Tepung jenis ini menjaga tekstur roti tetap ringan, tidak terlalu padat.
Sebagai bahan pengembang, kamu bisa mencampurkan setengah sendok teh baking powder. Kalau tidak ada, soda kue bisa dijadikan pengganti.
Untuk menambah aroma wangi, tambahkan seperempat sendok teh vanili bubuk.

Supaya adonan lebih lembut, lelehkan 50 gram margarin, lalu sisihkan. Jangan lupa siapkan juga biji wijen dan sedikit air putih yang nanti berguna untuk melapisi adonan sebelum digoreng.

2. Proses Pembuatan

Pertama, masukkan telur. Lalu tambahkan gula halus. Aduk atau blender bersama hingga benar-benar menyatu. Proses ini penting karena akan menentukan rasa dasar dari adonan. Berikutnya:

Setelah gula benar-benar menyatu, masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk. Aduk perlahan hingga tercampur.
Selanjutnya, tuangkan margarin cair ke dalam campuran tepung. Pada tahap ini, kamu bisa menggunakan spatula, tapi kalau terasa berat, lebih baik langsung gunakan tangan agar adonan cepat kalis. Adonan yang ideal tidak terlalu lembek, namun juga tidak keras.
Mulailah membentuk bulat. Ukurannya tidak perlu seragam atau ditimbang, cukup kira-kira agar mudah matang saat digoreng.
Untuk lapisan wijen, siapkan dua wadah: satu berisi air putih, satu lagi berisi biji wijen.
Celupkan bola adonan ke dalam air sebentar, tiriskan, lalu gulingkan ke wijen hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Jika ingin wijennya lebih menempel, kamu bisa bulatkan kembali adonan setelah dilapisi.

Ada trik tambahan: jika kamu menginginkan bentuk yang mekar menyerupai bunga, gunakan gunting untuk membuat empat sayatan pada bola adonan. Tapi kalau ingin hasil alami yang retak sendiri saat digoreng, biarkan saja bulatan utuh.

3. Proses Menggoreng

Panaskan minyak dalam wajan.
Pastikan suhunya tidak terlalu panas—gunakan api kecil agar adonan bisa mengembang perlahan tanpa gosong di luar.
Masukkan bola adonan satu per satu, goreng hingga mengapung dan merekah, lalu tunggu sampai warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sejenak.

4. Menyimpan Agar Tetap Renyah

Kalau kamu membuat dalam jumlah banyak, sebaiknya roti ketawa disimpan di dalam toples yang kedap udara setelah dingin. Dengan cara ini, kerenyahannya bisa bertahan lebih lama dan siap disantap kapan saja.

Mudah bukan cara buat roti ketawa khas medan yang mekar? Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan camilan renyah, harum, dan mekar sempurna di rumah.

Apalagi kalau kamu sedang kangen suasana kampung halaman, gigitan pertama roti ketawa ini bisa langsung membawa kamu pulang ke Medan, walau hanya lewat rasa.

Penasaran Dengan Masakan Medan yang Lain? Buka mieayammahmud.com

Kalau kamu tertarik menjelajah kuliner Medan lebih jauh, jangan lupa mampir ke mieayammahmud.com. Blog ini menyajikan banyak informasi seputar makanan khas Medan, mulai dari camilan legendaris hingga makanan berat. Salah satunya tentu saja Mie Ayam Jamur H. Mahmud, yang jadi ikon tersendiri di kota ini.

Jadi, kalau kamu ingin tahu lebih banyak tentang mie ayam khas Medan atau sekadar mencari referensi kuliner dan wisata, kunjungi blog ini sekarang juga.

Tak hanya populer di kalangan warga lokal, Mie Ayam Jamur H. Mahmud juga kerap diburu para perantau yang pulang kampung karena rasanya yang khas dan berbeda dari mie ayam biasa.

Paduan mie lembut buatan sendiri, potongan jamur yang gurih, serta bumbu ayam yang meresap sempurna menjadikannya sajian yang selalu dirindukan. Banyak orang bilang, belum sah rasanya berkunjung ke Medan kalau belum mencoba mie ayam legendaris ini.

Nah, sekarang giliran kamu yang mencoba. Buat kue ketawa khas Medan super mekar dulu atau datang langsung ke tempat kuliner di Medan?