Cara Buat Mie Gomak Khas Medan – Jika Anda pernah berkunjung ke Sumatera Utara, terutama ke kawasan Medan atau Toba, pasti pernah mendengar tentang mie gomak, mie khas Batak yang sering dijuluki sebagai spaghetti Batak. Julukan ini tidak berlebihan, karena bentuk mie-nya memang mirip spaghetti, namun menggunakan bahan dan bumbu khas Nusantara, termasuk andaliman, rempah khas Batak yang memberi sensasi pedas yang unik dan agak menggetarkan lidah.

Mie gomak bukan hanya makanan biasa. Di Medan dan daerah Batak, mie ini sering dihidangkan saat acara adat, pesta syukuran, hingga menjadi menu sarapan favorit masyarakat lokal. Rasanya gurih, pedas, dan aromanya sangat menggoda. Yang paling menarik, mie gomak ternyata bisa dibuat dalam dua versi, yaitu mie gomak goreng dan mie gomak kuah.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara buat mie gomak asli Medan, lengkap dengan resep, bahan, dan langkah-langkah praktis versi rumahan yang mudah diikuti.

2 Cara Buat Mie Gomak Khas Medan

Secara umum, mie gomak memiliki 2 jenis penyajian yang populer:

1. Mie Gomak Goreng — tanpa kuah, teksturnya lebih kering, gurih, dan cocok sebagai menu sarapan atau bekal.
2. Mie Gomak Kuah — disajikan dengan kuah santan atau kuah bening berbumbu, rasanya lebih creamy dan sedikit pedas andaliman.

Dua jenis ini menggunakan jenis mie yang sama, yaitu mie lidi, mie tradisional berbentuk panjang seperti lidi, teksturnya lebih tebal dan kenyal dari mie biasa.

Cara Buat Mie Gomak Goreng Khas Medan

Bahan Utama:

• 200 gram mie lidi (mie gomak)
•  2 butir telur (opsional)
•  100 gram kol atau sawi
•  2 batang daun bawang
• 1 batang serai (geprek)
•  Minyak goreng secukupnya
• Garam, gula, kecap, saus tiram dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

•  5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
•  4 buah cabai merah (atau sesuai selera)
• 2 Kemiri
• 1/2 sdt andaliman (bisa diganti lada, tapi tidak sama rasanya!)

Langkah Pembuatan:

1. Rebus mie lidi selama 5–7 menit hingga empuk jangan sampai lembek, tiriskan, dan agar tidak lengket beri sedikit minyak.
2. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan telur (jika pakai), orak-arik hingga matang merata.
4. Tambahkan mie lidi yang sudah direbus, aduk dengan api sedang.
5. Masukkan sayuran dan bumbui dengan garam, gula, kecap, saus tiram dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga bumbu meresap dan mie terlihat kering dan harum.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan jeruk nipis.

️ Hasilnya? Gurih, aromatik, dan bikin terus ingin nambah!

Cara Buat Mie Gomak Kuah Khas Medan

Jika suka makanan berkuah dan creamy, versi kuah ini wajib dicoba.

Bahan Utama:

• 200 gram mie lidi
• 250 ml santan (boleh kental atau encer)
•  2 lembar daun jeruk
•  1 batang serai (geprek)
•  1 lembar daun salam
•  Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
•  2 cm kunyit
•  2 cm lengkuas
• 1 sdt andaliman (atau secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rebus mie lidi hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
2. Berikutnya, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, dan serai hingga harum.
3. Tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan mie lidi, aduk hingga bumbu meresap.
6. ajikan dengan daun bawang, bawang goreng, dan sambal andaliman.

Kuahnya creamy, wangi rempah, dan sensasi pedas andalimannya bikin spesial.

Baca juga: Daftar Kuliner Street Food teratas di Kota Medan

Tentang Bahan-bahan Mie Gomak yang Perlu Kamu Tahu

Berikut akan di jelaskan hal – hal seputar mie gomak khas Medan. Apa saja yang berkaitan dengan mie gomak khas Medan dan penjelasan mengenai bahan yang di gunakan:

1.Apa itu Andaliman

Bagi yang belum tahu apa itu Andaliman, ini adalah rempah khas dari tanah Batak disebut juga “merica Batak. Rempah ini bentuknya kecil mirip lada, berwarna hijau kecokelatan, dan tumbuh di daerah dataran tinggi seperti Samosir, Toba, dan Karo.

• Ciri Khas Andaliman: Aromanya unik, wangi segar, sedikit citrus (mirip jeruk), dan sangat khas.
• Rasanya tidak sekadar pedas, tapi memberi sensasi bergetar, kesemutan, dan membuat lidah sedikit ‘mati rasa’ — sensasi ini jarang ada pada rempah lain di Indonesia.
• Dipakai dalam masakan Batak seperti mie gomak, arsik, saksang, naniura, dan sambal khas Batak.

Fungsi Andaliman dalam masakan membuat rasa masakan lebih segar, pedas getir, dan wangi alami. Dan juga sebagai penambah nafsu makan, karena aromanya menggugah selera. Memiliki sifat antibakteri dan pengawet alami.

2.Aneka Mie untuk Membuat Mie Gomak

Untuk mie gomak, memilih mie lidi yang tepat penting supaya hasil masakan kenyal, tidak mudah hancur, dan terasa “otentik”. Berikut beberapa merk atau jenis mie lidi yang bagus untuk membuat mie gomak + pertimbangan, plus contoh produk (mie gomak memakai mie lidi, bukan mie instan biasa):

1. Mie Lidi Si Umang
2. Mi Lidi / Mie Gomak Putih 1 kg
3. Mie Lidi Mentah Ge‑peng 150 g
4. Mie Lidi Pedas / Mie Lidi Biting 150 g

3.Topping yang Wajib Ada

Ada beberapa topping yang harus ada pada mie gomak khas Medan ini, yaitu:

• Daun Kemangi (Rias) ,wajib dan paling khas! Memberi aroma segar dan wangi Batak.
• Daun bawang menambah rasa gurih dan aroma, cocok untuk Mie Gomak kuah.
• Seledri memberi sentuhan segar, biasanya dicincang dan ditabur saat penyajian.
• Bawang merah & bawang putih digunakan sebagai bumbu dasar tumisan.
• Andaliman (bukan sayur, tapi rempah wajib) Memberikan sensasi pedas dan getar khas Batak.

4.Sayuran Tambahan untuk Mie Gomak

Sebenarnya mie gomak khas Medan tidak terlalu banyak di campur sayuran , tapi untuk menambah warna dan nutrisi biasanya di tambahkan sayuran sebagai berikut:

1. Wortel iris tipis , untuk goreng & kuah
2. Kubis / Kol untuk goreng
3. Bayam untuk kuah
4. Sawi hijau / caisim untuk goreng & kuah
5. Tauge untuk goreng & kuah
6. Daun Singkong untuk kuah khas Batak, versi kampung
7. Jagung manis serut, versi kreatif
8. Kacang panjang (iris pendek) untuk mie gomak kampung

Baca juga: 14 Tempat Liburan Keluarga Di Medan Paling Direkomendasikan

Cicip Mie Medan Lainnya di Restoran H. Mahmud Yuk!

Medan tidak hanya terkenal karena mie Gomaknya, masih ada jenis lain yang tak kalah legendaris, misalnya Mie Ayam Jamur Medan. Setiap mangkup mie ini telah dijual lebih dari 2 dekade di restoran H. Mahmud Medan yang  terkenal.

Tempat makan ini terkenal sebagai salah satu tempat kuliner tradisional dengan cita rasa Medan dan resep turun-temurun. Di sini, Anda bisa menikmati:

• Mie ayam jamur
• Bakso Medan
• Pancake durian
• Kopi Medan
• Dan aneka makanan khas kota ini yang bisa dinikmati kapanpun kamu mau.

Lokasi restoran ada di 3 tempat, salah satunya di Jl. Abdullah Lubis.  Restoran sudah buka sejak jam 7 pagi ya, jadi kamu bisa menikmati sarapan dengan menu pagi di sini.

Dengan cita rasa khas dan suasana yang nyaman, Kedai H. Mahmud menjadi pilihan favorit wisatawan lokal maupun mancanegara. Jadi, kalau ke Medan, jangan pulang sebelum mencicipi Mie Medan asli yang bikin nagih di sini. Yuk mampir!